Filhoses
Filhoses:
Ingredientes:
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3 dúzias de ovos
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100g de fermento padeiro
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3 colheres de sopa de sal
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2,5dl de azeite
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3,5kg de farinha tipo 65
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sumo de três laranjas
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um cálice de aguardente
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3l de óleo para fritar
Preparação:
1. Batem-se muito bem os ovos. De seguida junta-se o sumo de laranja, aguardente, o azeite e o fermento desfeito em água.
2. Junta-se a farinha aos poucos e vai-se mexendo muito bem até terminar a farinha. Deve-se mexer como se estivesse a amassar o pão até ficar uma bola despegada do alguidar.
3. Tapa-se muito bem e deixa-se fintar à beira do lume.
4. Depois de estarem fintas coloca-se o óleo num tacho ao lume com uma rolha de cortiça para não queimar o óleo.
5.Tiram-se pequenas bolas de massa e esticam-se e põe-se no óleo a fritar.
Arroz Doce (12 pessoas):
Ingredientes:
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250g de arroz carolino
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450g de açúcar
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6 gemas de ovo
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3 cascas de limão
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2 paus de canela
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50g de manteiga
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0,5 l de água
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1 chávena de chá de leite
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1700 ml de leite
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Sal q.b.
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Canela em pó q.b.
Preparação:
1. Numa panela, leve ao lume a água e o arroz.
Tempere com um pouco de sal e deixe cozer até a água secar.
2. Depois da água evaporar, junte a manteiga, as cascas de limão, os paus de canela e o leite.
Mexa e deixe cozer durante 30 minutos. Mexa de vez em quando para não agarrar no fundo.
Passado os 30 minutos acrescente o açúcar.
3. Dissolva as gemas com a chávena de leite.
Enquanto mexe, junte as gemas ao arroz e quando começar a borbulhar apague o lume.
4. Depois de servido em taças, leve o arroz doce ao frigorifico.
Depois de frio, polvilhe com canela e está pronto a servir.
Arroz
Doce
Leite-Creme
Leite-Creme (6 pessoas):
Ingredientes:
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1 litro de leite
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7 gemas
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150g de açúcar
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2 colheres de sopa de farinha maizena
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2 cascas de limão
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Açúcar q.b.
Preparação:
1. Num tacho, misture muito bem as gemas com a farinha maizena. Junte o açúcar e misture tudo. Aos poucos, acrescente o leite. Por fim, acrescente a casca de limão.
2. Leve ao lume, mexendo sempre até começar a borbulhar. Logo que comece a borbulhar, apague o lume e retire as cascas de limão.
3. Coloque o leite creme numa travessa ou em tacinhas. Depois de frio e na hora de servir, polvilhe com açúcar e queime-o com um ferro próprio para o efeito.